Koruyucular
Mikrobiyal büyüme veya istenmeyen kimyasal değişimlerle ayrışmasını önlenmesi amacıyla eklenen madde veya kimyasallar.
Stabilizatörler
Gıdanın üretimi, hazırlanması, ambalajlaması ve/veya depolamasında gıdaya dayanıklık, yoğunluk, renk vermek için katılan madde veya madde karışımlarıdır.
Starter Kültür
Kontrollü koşullarda standart kalitede ürün elde etmek için kullanılan mikroorganizmalar. Yoğurt mayası, ekmek mayası, şarap mayası vb.
